食卓を華やかに彩る食用金箔｜仏壇仏具のまつかわ | 仏壇は福井県、福井市の仏壇仏具のまつかわ | 新着情報

食用の金箔は(純金 94.438%、純銀 4.901%)から出来ていて、厚生労働省でも食品添加物として認められています。ちなみに金箔の原材料の表示名は『着色料』になります。

食用金箔は酸化せず、胃酸では溶けることもありません。微量に含まれる銀も同じです。また、無味無臭で食材そのものの風味を邪魔せず、消化することなくそのまま排出されます。

食用の金箔は様々な食品や飲み物に少しプラスするだけでたちまち豪華な雰囲気になるため、お祝いごとにピッタリです。

金や銀は歯科医療の現場でも使用されているものなので、直接口にしても問題ないのです。和食・洋食・スイーツ問わず、様々なものに少しプラスして見た目をゴージャスにしませんか？

金きららには、金の他にも「プルラン（95％）」と「ゼイン（2％）」が含まれていますが、これはどのような成分かご存知でしょうか。

まずプルランとは、デンプンを原料とした天然の多糖類のことを言い、ゼイン（ツェイン）は植物由来のタンパク質を指しています。金箔は非常に薄く、扱いには注意が必要です。そこで、簡単にカタチを保持できるよう水溶性のプルランでコーティングしているのです。しかし、水溶性のフィルムシートだと湿気を吸ってくっつきやすくなるため、水に強いツェインでさらにコーティングし、手軽に使えるように加工しております。